Haşlama İşlemi Blanşe etmek

     Hammaddelerin dolum öncesi pişirilmesi veya haşlanması işlemine blanşe etmek denir.
     Bu işlemde Blanşör kullanılmaktadır. Konveyör belt blanşör, Hidrostatik ve helezon model gibi modeller vardır.




    Ayıklama Bantları
 

    Belt Blanşör

Drum type blanşör (helezon )

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=QvVy0dE6ViA

Kuru Olan Ürün Konserve Yapılamaz

Konservenin Tanımı: http://tr.wikipedia.org/wiki/Konserve

         Kuru olan ürünler neden Konserve Yapılamaz? Sterilizasyon veya Pastörizasyonun sağlanması için hermetik ambalajlara (teneke, cam, alüminyum katmanlı poşet ve katmanlı pe) konulmuş mamulün içine dolgu sıvısı konulması gerekir. Çünkü dolgu sıvısı Sterilizasyon ve ya Pastörizasyon da uygulanan sıcaklığı, ambalajlanmış mamulün merkezine doğru iletir. Mamulumuz ısı ile dayanıklı hale gelmektedir. Ambalajlanmış dış ortam ile ilişiği kesilmiş olan Mamulumuzun sterilizasyonu veya pastörizasyon için dolgu sıvısına ihtiyaç vardır.